很多人只知道吃甲鱼能大补，却说不出个中理由，吃起来也难免糊涂。
甲鱼属于高营养品，吃甲鱼的人要有点吃的学问，才能吃明白甲鱼。甲鱼的裙边是营养最丰富的部位，含有人体所需的18种氨基酸和特殊抗癌物质。甲鱼品质的好坏就在于此，可是许多人吃甲鱼却根本不顾及这个。甲鱼胆外敷治痔疮、痔瘘，效果最佳，却常见吃甲鱼的人将胆整个吞下去或伴酒喝进肚里。据医学资料记载，甲鱼是一种清热去火的凉性补品，能治血热之疾。可一些人却不敢在大热天里吃甲鱼。他们说怕吃下去会热得受不了。
吃甲鱼只能大碗喝汤、小口吃肉吗？不。甲鱼可做出蒸、炖、烧、煸、凉拌等不同菜色，而且口味各有不同，完全不用吃得那么死板。
另外，甲鱼分野生和人工养殖的两种。野生甲鱼需3年～5年才能长成，其营养价值、生命力都比养殖的甲鱼要强出许多。售价自然也高出一大截。
